Rotkrautsuppe im Teller mit Schlagobers garniert

farbenfrohe rotkrautsuppe

Nährwertangaben pro Portion(Datenquelle)

Energie: 190 kcalKohlenhydrate: 5 gFett: 17 g
Eiweiß: 2 gBallaststoffe: 2 g

Da zum Schluss alles püriert wird, musst du nicht viel Zeit in die Vorbereitung stecken. Du kannst alles so unordentlich schneiden wie du magst. Eine farbenfrohe wärmende Suppe.

Quickinfos:

Suppe, vegetarisch
4 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten

300 g Rotkraut
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 TL Fenchelsamen
1 TL Thymian
2 Lorbeerblätter
600 ml Gemüsebrühe
1/8 Schlagobers
Salz und Pfeffer
1 EL Rotweinessig

Vorbereitungstipps für Kochneulinge

KOCHUTENSILIEN

Küchenwaage
1 scharfes großes Messer
Schneidebrett groß
Pfannenwender
1 große Topf mit Deckel
1 Pürierstab

TO DO'S

alle Zutaten abwiegen/portionieren

Zubereitung

1. es wird geschnitten

grob geschnittener Zwiebel und Rotkraut im Abtropfsieb

Rotkraut waschen, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel in grobe Stücke schneiden.

2. es wird angebraten und gerührt

Rotkraut und Zwiebel werden mit Gewürzen im Topf angebraten

Topf mit Öl erhitzen und Zwiebel mit Fenschelsamen, Thymian und Lorbeerblättern unter rühren anbraten.
Rotkraut zugeben, etwas salzen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Öfter umrühren, damit nichts anbrennt!

3. aufgießen und warten

Gieß den Rotweinessig über das Kraut und rühre noch ein paarmal kräftig um.
Dann gieß mit der Gemüsebrühe auf und lass die Suppe nochmal aufkochen.
Reduziere die Hitze, gib den Deckel auf den Topf und lass die Suppe für 10 Minuten sanft köcheln. Koste nach den 10 Minuten ein größeres Stückchen vom Rotkraut, es sollte jetzt weich sein. Wenn nicht häng noch 5-10 Minuten Kochzeit an.
Entferne die Lorbeerblätter und püriere die Suppe fein.

Schlagobers aufschlagen bis er steif ist. Serviere die Suppe mit einem Schlagobershäubchen.