Bananen-Haferflockenriegel

Nährwertangaben pro Portion(Datenquelle)

Energie: Kohlenhydrate: Fett:
Eiweiß: Ballaststoffe:

Ich bereite von diesen leckeren Energieriegeln immer ein ganzes Blech zu, sie halten sich mindestens zwei Wochen im Kühlschrank. Die kleinen Energiebomben lassen sich auch super einfrieren und schmecken auch aufgetaut noch wie frisch gemacht.

Viel Spaß beim Nachbacken und Essen!

Quickinfos:

Snack, Jause
24 Portionen
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten

4-6 Stück vollreife Bananen (geschält zirka 400-500 Gramm)
300 g Haferflocken
120 g geröstetes Erdmandelmehl
50 g Zucker (oder Süßungsmittel, Erythrit klappt sehr gut in dem Rezept)
100 g dunkle Schokolade (grob gehackt)
wenn dir die lange Haltbarkeit nicht so wichtig ist und du dir mehr Bindung in der Masse wünschst
1-2 Eier
Gewürze
5 g Gewürzmischung nach Geschmack (zB Kaffeegewürz, PumpkinPieMischung,...)
um die Riegel darin zu wenden, damit sie nicht aneinander kleben
fein gemahlene Flohsamenschalen (oder auch gerne Nüsse oder sonstige Samen)

Vorbereitungstipps für Kochneulinge

Bei dieser Masse kannst du (fast) nichts falsch machen. Trau dich ruhig, nach Gefühl noch etwas Flüssigkeit dazuzugeben oder noch eine halbe Banane unterzumengen.

KOCHUTENSILIEN

Küchenwaage
Backpapier
1 scharfes Messer
1 Gitter zum Abkühlen
1 Backblech
1 Pürierstab oder Hochleistungsmixer
1 Handmixer oder eine Küchenmaschine
1 große Schüssel für den Teig

TO DO'S

alle Zutaten abwiegen/portionieren
lies dir das Rezept in Ruhe durch, bevor du beginnst

Zubereitung

Bananen mit einem Pürierstab fein pürieren.
Bei den Haferflocken vermahle ich die Hälfte oft zu feinem Haferflockenmehl und lasse die andere Hälfte ganz lassen.

Teig vorbereiten

Vermenge die trockenen Zutaten, die gehackte Schokolade und die Gewürze gut miteinander.
Dann mische mit einem Kochlöffel die Bananenmasse gleichmäßig unter die Zutaten.
Es entsteht eine sehr feste klebrige Masse.
Lass die Masse zugedeckt zirka 30 Minuten ziehen lassen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit gut aufnehmen können.

Heize den Backofen in der Zwischenzeit auf 200 °C vor.

Backen

Leg dein Backblech jetzt mit einem Blatt Backpapier aus und bestreue es großzügig mit den Flohsamenschalen.
Nimm eine stabile Gabel und verteile die Teigmasse gleichmäßig dick auf dem Backblech (das braucht etwas Geduld).

Schieb die Haferflockenriegel nun in den Backofen und lass sie die ersten 10 Minuten bei 200 °C backen.
Reduziere die Hitze auf 180 °C und öffne die Ofentür kurz, damit etwas Feuchtigkeit entweichen kann.

Lass die Riegel für mindestens 20‒30 Minuten im Ofen gleichmäßig durchbacken, schalte danach den Ofen ab und lass die Masse im Ofen zirka 15 Minuten ruhen. Gib einen Kochlöffel in die Ofentür, damit diese einen Spalt offen bleibt.

Stürze die Masse vom Backblech und schneide sie in handliche Schnitten oder Würfel.

Damit die Stücke nicht aneinanderkleben, wende sie noch handwarm warm in den gemahlenen Flohsamenschalen und lass sie danach auf einem Gitter abkühlen.

Wenn die Riegel vollständig abgekühlt sind, kannst du sie in einen luftdichten Behälter schlichten und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Vollständig ausgekühlt lassen sich die Schnitten auch wunderbar für einen schnellen Energieschub einfrieren. Ich hole die Riegel morgens vor einer Wanderung aus der Tiefkühltruhe und packe sie in den Rucksack. Zwei Stunden später sind sie bereits aufgetaut genießbar.