Karottenpfanne mit Hörnchen

Nährwertangaben pro Portion(Datenquelle)

Energie: 630 kcal Kohlenhydrate: 51 gFett: 29 g
Eiweiß: 30 gBallaststoffe: 13 g

Ein schnelles und sättigendes Essen. Mehr als die Hälfte der Zubereitungszeit kocht die Karottenpfanne allein vor sich hin.

Wenn bei uns Fleisch auf den Tisch landet, dann achte ich auf die Haltungsbedingungen und die Fütterung der Tiere. Das Fleisch, dass in unserem Flexitarier-Haushalt auf dem Teller landet beziehen wir meistens aus dem Nachbarort, über den Biohof Pfeiffer.
*** keine bezahlte Werbung, ich kaufte einfach gerne bei Brigitte & Leo ein, die mit Juni 2020 nun wegen Pension den Verkaufsladen leider nicht mehr betreiben ***

Lecker vegetarisch wird es, wenn du Kichererbsen oder Kräuterseitlinge verwendest.

Quickinfos:

Hauptspeise, mit Fleisch (+ vegetarischer Alternative)
4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten

2 Stk. Hühnerkeulen (ca 500-600 Gramm mit Knochen)
3 rote Zwiebeln
6 Karotten (ca 800 Gramm wären ideal)
1 Pkg Frischkäse NATUR (175 g)
3 Knoblauchzehen
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Mehl zum binden (Speisestärke ist auch i.O.)
2 EL Öl zum braten
1 TL Honig zum verfeinern
Salz, Pfeffer und Garam Masala (oder eine anderer Currymischung)
als Beilage:
200 g Vollkornhörnchen-Nudeln
+ ein grüner Salat passt auch immer ;-)

Vorbereitungstipps für Kochneulinge

KOCHUTENSILIEN

Küchenwaage
1 scharfes großes Messer
Schneidebrett groß
Pfannenwender
1 großer Topf mit Deckel
1 Abtropfsieb
Schneebesen (oder Pürierstab)
1 Messbecher

TO DO'S

alle Zutaten abwiegen/portionieren
Hendelkeulen brate ich gerne mit der Haut an. Kalorienärmer ist es natürlich, wenn du die Haut schon vor dem kochen entfernst, da so weniger Fett in die Soße gelangt.
Tipp: Du sparst dir etwas Arbeitszeit ein, wenn du Puten- oder Hühnerbrust kaufst. Oder die Familie am Tisch selbst die Knochen auslösen lässt.

Zubereitung

1. Gemüse kleinschneiden

Zwiebeln fein hacken.
Karotten waschen und in grobe Stifte schneiden. Tipp: bei Stress, scheide die Form die dir Spaß macht und die am schnellsten geht. Du darfst auch einfach grob raspeln!
Knoblauchzehen fein hacken.

2. ran an den Topf

erhitze das Öl in einem Topf
brate die Hühnerkeulen von beiden Seiten je 3 Minuten scharf an
gib die Zwiebeln in den Topf und brate alles 2 Minuten weiter
gib den Knoblauch und die Karotten dazu und lass alles noch 3 Minuten anbraten (falls dein Topf zu klein ist, du kannst das Fleisch zur Seite geben und erst wieder kurz vor dem aufgießen in den Topf geben. So lässt es sich leichter rühren und dir brennt nichts an)
würze mit 1 EL Garam Masala, etwas Salz und Pfeffer
gieß mit der Gemüsebrühe auf und lass alles nochmal aufkochen
schalte dann auf kleine Stufe zurück und lass die Pfanne zugedeckt für 30 Minuten köcheln. Gieß etwas Wasser nach, falls das Fleisch nicht ausreichend vom Wasser bedeckt ist.

3. Beilage

Timing ist alles, koch die Nudeln rechtzeitig nach Packungsanleitung. Meine Vollkornhörnchen brauchen 12 Minuten, also gebe ich sie zirka 8 Minuten vor Ende der Kochzeit ins heiße Wasser. So hab ich ein paar Minuten Spielraum um die Pfanne noch fertig zu bekommen, bevor ich die Nudeln abgießen muss.

4. verfeinern der Pfanne

Nimm dir einen Messbecher und schöpf dir etwas Saft aus der Nudelnpfanne. Rühr 1 TL Honig ein und mixe mit einem Schneebesen oder einem Pürierstab den Frischkäse unter. Dann kommt noch das Mehl untergemixt.
Gib die Hendelkeulen auf einen Teller heraus und rühre den Frischkäsemix in die Pfanne ein.
Lass die Pfanne noch etwas ziehen und löse in der Zwischenzeit das Fleisch von den Knochen. Gib das Fleisch wieder in die Pfanne.

Die Haut und die Knochen sind zu entsorgen.

Tipp: bitte gib deinen Haustieren keine gekochten Geflügelknochen zu essen, die Röhrenknochen splittern und können schwere Verletzungen verursachen!