tofupfanne süß-sauer mit paprika und ananas
Eiweiß: 16 gBallaststoffe: 6 g
Eine leckere vegetarische Huldigung an chinesisches süß-saures Hühnerfleisch. Ich bin begeistert. Der Arbeitsaufwand den Tofu
zu panieren lohnt sich allemal! Aufgrund der Nährwerte kein Essen für jeden Tag, aber ein richtig leckeres Wohlfühlessen bei
dem du kein schlechtes Gewissen haben musst.
Wenn du gerne scharf isst, dann würze die Eier fürs panieren mit der Chilisoße deiner Wahl :-)
Um die Pfanne vegan zuzubereiten hier 3 Varianten für den Eiersatz:
- Sojadrink mit einem Spritzer Zitronensaft verrührt.
- Aquafaba (=Kichererbsenabtropfwasser) soll gut klappen, habe ich aber noch nicht versucht.
- Ohne fancy Zutaten klappt es auch, wenn du Speisestärke mit Wasser zu einem flüssigen Teig verrührst.
Quickinfos:
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Hauptspeise, vegetarisch
- 4 Portionen
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
Vorbereitungstipps für Kochneulinge
Backpapier
Küchenwaage
1 scharfes großes Messer
Schneidebrett groß
Pfannenwender
1 Backblech
1 Schüssel mit Deckel
2 Teller/Gefäße fürs Panieren
1 Abtropfsieb
1 große Pfanne
ein paar Gabeln
- alle Zutaten abwiegen/portionieren
- Paprika waschen und kleinschneiden
- Schüssel nach dem ersten Schritt mit kaltem Wasser ausspülen und für die Soße verwenden
- deine Finger bleiben sauberer, wenn du die Gabeln benutzt um den Tofu zu panieren
- wenn dir die Übung fehlt verwende ruhig ein zweites Ei und Mehlmischung, dann ist es leichter
Zubereitung
1. Tofu im Backrohr
- Backrohr auf 180°C vorheizen (Umluft).
- Tofu auspressen. Dann in gleichmäßige Würfel schneiden (ca 1x1 cm)
- Tofuwürfel in eine Schüssel mit der Speisestärke geben. Mit einem Deckel verschlossen sanft schütteln, bis der Tofu schön gleichmäßig mit der Speisestärke bedeckt ist.
- Das Ei aufschlagen und in einem Teller salzen und mit einer Gabel verquirreln.
- In einem zweiten Teller das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Backblech bereitstellen und mit einem Backpapier auslegen.
- Die Tofuwürfel zuerst ins Ei tunken und rundherum benetzen und dann in der Mehlmischung wenden.
- Die panierten Würfel auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und ab damit ins vorgeheizte Backrohr.
- Nach 10 Minuten kontrollieren und Würfel einmal umdrehen. Die Würfel sind fertig, wenn das Mehl außen schön fest ist. Das kann bis zu 20 Minuten dauern, je nachdem wie gut du den Tofu ausgepresst hast.
2. Soße vorbereiten
- Für die Soße alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verquirreln.
3. Reis kochen
Der Reis muss auch zeitgerecht vorbereitet werden. Wiege die Trockenmenge an Reis ab und bereite Ihn nach Packungsanleitung zu.
- Ich wasche den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser kurz durch, bis das Wasser klar wird.
- Dann kommt er in einen kleinen Topf mit der 1 1/2 fachen Menge an Wasser und wird auf höchster Stufe einmal aufgekocht. Etwas salzen nicht vergessen.
- Danach drehe ich auf kleine Flamme zurück und lasse den Reis mit halbaufgelegtem Deckel für 12 Minuten köcheln.
- Jetzt sollte der Reis die komplette Flüssigkeit aufgesogen haben, wenn nicht hänge noch 1-2 Minuten dran und nimm den Deckel ab.
- Wenn der Reis fertig ist lege ich ein Geschirrtuch über den Topf und gebe dann den Deckel darauf. Dadurch wird noch etwas Flüssigkeit aufgenommen und der Reis kann noch gut durchziehen.
4. jetzt gehts zum Finale
- Würfle den roten Paprika klein.
- Gieße die Ananasstücke ab aber fang das Wasser auf und stell es zur Seite.
- Gib etwas Öl in eine Pfanne und brate den Paprika und die Ananas für 5 Minuten scharf an.
- Dreh die Hitze zurück und lösch das ganze mit dem Ananaswasser ab und gieß die vorbereitete Soße gleich nach. Du musst kräftig rühren.
- Nimm die Tofuwürfel aus dem Backrohr und gib ihn in die Pfanne. Verrühre alles miteinander, damit der Tofu die Soße gut aufnehmen kann. Lass die Würfel 2-3 Minuten in der Soße ziehen. In der Zwischenzeit kannst du schon mal den Tisch decken ;-)
Mahlzeit!
Wie hat es dir geschmeckt und haben dir die detaillierten Zubereitungsschritte geholfen? Hinterlass mir einen Kommentar :-)
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